Piura Produce 400 toneladas de algarrobos al año destacó representante del Cite Agroindustrial de Piura.
La primera tiene una demanda nacional concentrada en las grandes ciudades como Lima, aunque marcas piuranas no llegan necesariamente a ese mercado.
El año 2003 el Gobierno Regional emitió una ordenanza señalando que el algarrobo es un recurso natural emblemático y decretó que se debe ofrecer el cóctel de algarrobina como una bebida oficial.
La Algarroba
La algarroba, es un fruto en vaina, alargada, cuando está madura es de color amarillo con alto poder nutritivo y cuando está almacenada por más de tres meses coge un color amarillo oscuro, sin perder sus propiedades nutrientes, contiene: Proteínas B2, B6, son ricas en hierro, debido a las inmensas profundidades que alcanzan sus raíces que se estiman llegan hasta más de 50 metros de profundidad, absorbiendo los minerales ricos en hierro, contienen carbohidratos que lo hacen un producto energético.
La Algarrobina
Es una sustancia que contiene la algarroba. Es palabra derivada de algarrobo (garrofero), vocablo derivado, a su vez, del árabe al-harruba, que significa "legumbre".
La algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en algarrobina, sobre todo en Hispanoamérica Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se extraen los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan, y con el extracto resultante se hace un filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter sólido. Es un gran alimento por sus propiedades vitamínicas y proteicas.
Proteínas
Su contenido en proteínas es de entre un 8 y un 10 por ciento. Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos, un tipo de soluble que facilita la digestión y alivia las molestias digestivas. Por su contenido en mucílagos, favorece el alivio de inflamaciones de la mucosa digestiva, lo que es beneficioso para personas que padecen gastritis, dispepsia (digestión pesada), pirosis o ardor, diarrea y otras afecciones digestivas similares. En caso de diarrea, hay quien recomienda ingerir una cucharada de algarroba en polvo, en una taza de líquido, preferiblemente agua.
Por su contenido en polifenoles (taninos) ejerce un efecto antioxidante, evitando la de las cancerígenas nitrosaminas y, además, son antiinflamatorios, antirreumáticos y benéficos para el corazón y los riñones.
Preparación de un Cocktael de Algarrobina
Por su contenido en polifenoles (taninos) ejerce un efecto antioxidante, evitando la de las cancerígenas nitrosaminas y, además, son antiinflamatorios, antirreumáticos y benéficos para el corazón y los riñones.
Preparación de un Cocktael de Algarrobina
